Γιουβέτσι με κοτόπουλο

Το γιουβέτσι με κοτόπουλο είναι ένα αγαπημένο, παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που συνδυάζει τρυφερό κοτόπουλο με ζυμαρικά ή κριθαράκι σε πλούσια ντομάτα και αρώματα μπαχαρικών. Ψήνεται αργά στο φούρνο, αφήνοντας τη σάλτσα να δέσει και να ποτίσει τα ζυμαρικά, δημιουργώντας ένα ζεστό, χορταστικό και μυρωδάτο γεύμα που μας θυμίζει οικογενειακές Κυριακές και στιγμές γύρω από το τραπέζι.

 Υλικά

• 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
• 1 δαφνόφυλλο
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 500 γρ. κριθαράκι μέτριο
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι
• Κεφαλοτύρι (προαιρετικά για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 7-8 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
2. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά.
3. Ρίχνουμε τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθεί το κοτόπουλο, και προσθέτουμε το δαφνόφυλλο, το ξυλάκι κανέλας, αλάτι και πιπέρι.
4. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για μία ώρα.
5. Σε μια άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 1/4 φλ. ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κριθαράκι να λαδωθεί καλά.
6. Σε ένα μεγάλο ταψί, αδειάζουμε το κριθαράκι, τοποθετούμε από πάνω τις μερίδες του κοτόπουλου και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
7. Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει το κριθαράκι. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να το καλύψει 2 δάχτυλα.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το κριθαράκι.
9. Σερβίρουμε με μπόλικο κεφαλοτύρι.