Καγιανάς

Ο καγιανάς είναι ένα κλασικό ελληνικό πιάτο πρωινού ή brunch, εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία, που αγαπάμε για τη ζεστή, κρεμώδη υφή του και τη γεμάτη γεύση από ντομάτα και αυγά. Είναι ιδανικός για ένα χορταστικό ξεκίνημα της μέρας ή για ένα γρήγορο, νόστιμο γεύμα που φτιάχνουμε εύκολα στο σπίτι, με λίγα υλικά αλλά πολύ γεύση.

Υλικά

• 8 αβγά
• 250 γρ. ώριμες τομάτες
• 60 γρ. κρεμμύδι
• Λίγο ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις τομάτες σε χοντρά κομμάτια ή τις τρίβουμε στον τρίφτη.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με τις τομάτες.
3. Βάζουμε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε το μείγμα τομάτας-κρεμμυδιού.
4. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
5. Σε μια λεκάνη χτυπάμε τα αβγά, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι, ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά.
6. Όταν τα αβγά πάρουν χρώμα, ο καγιανάς είναι έτοιμος.