Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι και σκόρδο

Η παντζαροσαλάτα είναι ένα από τα πιο δροσερά και υγιεινά ορεκτικά της ελληνικής κουζίνας. Συνδυάζει τη γλυκιά γεύση του παντζαριού με την κρεμώδη υφή του γιαουρτιού και το άρωμα του σκόρδου. Ιδανική για συνοδευτικό σε κρεατικά, ψάρια ή ακόμα και ως ελαφρύ πιάτο με ψωμί. Ένα πιάτο δροσερό, θρεπτικό και πανεύκολο, που φέρνει στο τραπέζι χρώμα και μεσογειακό άρωμα.

Υλικά

• 3–4 μέτρια παντζάρια
• 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 1–2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένες ή τριμμένες)
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ξύδι
• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βράζουμε τα παντζάρια με τη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 30–40 λεπτά). Αφήνουμε να κρυώσουν, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους ή λεπτές φέτες.
2. Ετοιμάζουμε τη σως: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι, μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη κρέμα.
3. Συνδυάζουμε: Προσθέτουμε τα κομμένα παντζάρια στο μείγμα ή σερβίρουμε τα παντζάρια και περιχύνουμε με τη σως από πάνω.
4. Σερβίρουμε δροσερή. Μπορούμε να γαρνίρουμε με λίγο άνηθο ή καρύδια για επιπλέον γεύση.