Σαλτσα με μανιταρια για ζυμαρικα

Συστατικά

500γρ. Μανιτάρια 

4κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

1 φύλλο δάφνης

1κ.γ. μπούκοβο καυτερό

Μα'ι'ντανό

1 συμπυκωμένο χυμό ντομάτας

1 κύβο λαχανικών

500 ml νερό

Αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος εκτέλεσης

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μα'ι'ντανό. Επειτα κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε μέχρι να πέσει ο όγκος τους.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε.

Έπειτα βάζουμε το χυμό ντομάτας και το νερό. Βάζουμε τη δάφνη, το μπούκοβο, τον κύβο λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και το αφήνουμε να βράσει. 

Όταν δέσει η σάλτσα ρίχνουμε τον μα'ι'ντανό ανακατεύουμε καλά και είναι έτοιμη.