Γρήγορες χυλοπίτες με μελάνι σουπιάς

Οι χυλοπίτες με μελάνι σουπιάς είναι ένα ιδιαίτερο και γευστικό παραδοσιακό πιάτο, γεμάτο άρωμα θάλασσας και έντονες γεύσεις. Το μελάνι της σουπιάς δίνει στα ζυμαρικά βαθύ χρώμα και μοναδικό άρωμα, ενώ η απαλή ζύμη αγκαλιάζει τη γέμιση, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που εντυπωσιάζει και στον ουρανίσκο και στα μάτια. Είναι ιδανικό για όσους αγαπούν τα θαλασσινά και θέλουν να δοκιμάσουν κάτι πιο ξεχωριστό στο τραπέζι τους.

Υλικά

• 500 γρ. χυλοπίτες με μελάνι σουπιάς
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. άνιθο, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• Παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι, τριμμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε τις χυλοπίτες με αλατισμένο νερό για 8-10 λεπτά. Προσέχουμε να μην λιώσουν. Στραγγίζουμε και τις περνάμε με λίγο κρύο νερό.
2. Στην ίδια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
3. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον άνιθο, τον μαϊντανό και το πιπέρι (αν θέλουμε). Ανακατεύουμε καλά.
4. Προσθέτουμε τις χυλοπίτες και ανακατεύουμε ξανά.
5. Σερβίρουμε με μπόλικο τριμμένο τυρί.