Κανελόνια με κιμά

Τα κανελόνια είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο που αγαπάμε σε κάθε τραπέζι. Γεμιστά με κιμά, τυρί ή λαχανικά και καλυμμένα με πλούσια μπεσαμέλ, λιώνουν στο στόμα και προσφέρουν γεύση που θυμίζει σπίτι και οικογένεια. Είναι ιδανικά για Κυριακάτικο γεύμα, γιορτές ή όποτε θέλουμε κάτι ζεστό, χορταστικό και γεμάτο αγάπη.

Υλικά

Για τα κανελόνια

• 1 κουτί κανελόνια

Για τον κιμά

• 500 γρ. κιμά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 3 κ.γ. ντοματοπελτέ
• ½ φλ. ελαιόλαδο
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 200 γρ. τυρί τριμμένο (τύπου gouda)
• Μαϊντανό
• Αλάτι και πιπέρι
• 2 φλ. νερό

Για τη σάλτσα ντομάτας

• 1 συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• ½ φλ. ελαιόλαδο
• 1 κύβο για ζυμαρικά
• 1 φλ. νερό
• Λίγη ρίγανη
• Αλάτι και πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ

• 100 γρ. βούτυρο
• 3 κ.σ. κορν φλάουρ
• 750 γρ. γάλα
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 3 κρόκοι αβγών
• Αλάτι

Εκτέλεση

Για τη σάλτσα ντομάτας

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με τον χυμό ντομάτας και το νερό.
2. Προσθέτουμε τον κύβο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
3. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και ανακατεύουμε καλά.

Για τον κιμά

1. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει.
3. Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ, το νερό, αλάτι, πιπέρι και το ξυλάκι κανέλας.
4. Αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το τριμμένο τυρί (κρατώντας λίγο για το τέλος).

Για τη μπεσαμέλ

1. Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το κορν φλάουρ.
2. Προσθέτουμε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει.
3. Προσθέτουμε αλάτι και μόλις πήξει η μπεσαμέλ, αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Προσθέτουμε τους κρόκους αβγών και το μοσχοκάρυδο, ανακατεύοντας καλά.

Συναρμολόγηση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
2. Σε ένα ταψί, ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας.
3. Γεμίζουμε τα κανελόνια με τον κιμά και τα τοποθετούμε στο ταψί πάνω από τη σάλτσα.
4. Περιχύνουμε με τη μπεσαμέλ, καλύπτοντας τα κανελόνια και τα κενά μεταξύ τους.
5. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
6. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά.
7. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.