Πιροσκί

Είναι μια παραδοσιακή ελληνική συνταγή για αφράτα, γεμιστά πιτάκια που τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Η ζύμη τους είναι μαλακή και ελαστική, και μπορούν να γεμιστούν με διάφορες επιλογές, όπως τυρί, κιμά, ή λαχανικά.

Υλικά (για ~20 κομμάτια)

• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 125 ml χλιαρό νερό
• 125 ml χλιαρό γάλα
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 1 αβγό
• 750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση

1. Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.
2. Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και τη διαλυμένη μαγιά και ανακατεύουμε.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και ελαστική ζύμη.
4. Βάζουμε τη ζύμη σε χλιαρό σημείο και τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 45 λεπτά.
5. Έπειτα, τη ζυμώνουμε ελαφρά και την ανοίγουμε με τα χέρια μας σε φύλλο.
6. Βάζουμε γέμιση της επιλογής μας και κλείνουμε τις ενώσεις ρολάροντας για να δώσουμε σχήμα
7. Τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν κι από τις δύο πλευρές.
8. Βγάζουμε τα πιροσκί με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε χαρτί κουζίνας.