Γιουβαρλάκια

Η συνταγή για τα γιουβαρλάκια είναι μια παραδοσιακή ελληνική σούπα με κιμά, ρύζι και λαχανικά, ιδανική για οικογενειακό τραπέζι.

Υλικά

Για τα γιουβαρλάκια

• ½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• 6 κ.σ. ρύζι Καρολίνα
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1 αβγό
• 1 τριμμένο ξερό κρεμμύδι
• Αλάτι και πιπέρι

Για τη σούπα

• 2 πατάτες
• 2–3 καρότα σε κυβάκια (προαιρετικά)
• Λίγο ελαιόλαδο
• 2 λίτρα νερό
• Αλάτι

Για το αβγολέμονο (προαιρετικά)

• 2 αβγά
• Χυμός από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τον κιμά, το ρύζι, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το αβγό, το τριμμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Πλάθουμε το μείγμα σε μικρές μπαλίτσες και τις αλευρώνουμε ελαφρώς.
2. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε 2 λίτρα νερό, αλάτι και λίγο ελαιόλαδο. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα.
3. Μόλις τα λαχανικά πάρουν μια βράση, προσθέτουμε τα αλευρωμένα γιουβαρλάκια και τα αφήνουμε να βράσουν για 20–25 λεπτά.
4. Για το αβγολέμονο, χτυπάμε τα αβγά με το χυμό λεμονιού. Σιγά σιγά, προσθέτουμε λίγο από το ζωμό της κατσαρόλας στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία κοντά σε αυτή της σούπας.
5. Ρίχνουμε το αβγολέμονο στη σούπα και ανακατεύουμε απαλά. Επαναφέρουμε την κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά και την κουνάμε μέχρι να γίνει πιο κρεμώδης.