Γαύρος μαρινάτος

Η συνταγή αφορά τον παραδοσιακό «Γαύρο Μαρινάτο», μια δημοφιλή ελληνική συνταγή για την παρασκευή γαύρου με ξύδι και αλάτι. 

Υλικά

• 1 κιλό γαύρος
• 160 γρ. χοντρό αλάτι
• 700 γρ. ξύδι από κρασί

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε τον γαύρο, τον πλένουμε και τον στραγγίζουμε.
2. Σε ένα μπολ, τοποθετούμε εναλλάξ στρώσεις γαύρου και πασπαλίζουμε με το χοντρό αλάτι.
3. Αφού τελειώσουμε, περιχύνουμε με το ξύδι, καλύπτουμε το μπολ και αφήνουμε για 8 ώρες.
4. Ανοίγουμε τον γαύρο, αφαιρούμε τα κόκκαλα και τοποθετούμε τα φιλέτα σε γυάλινο βάζο.
5. Προσθέτουμε ηλιέλαιο και αρωματίζουμε με σκόρδο ή βότανα της προτίμησής μας.
6. Διατηρείται στο ψυγείο.