Μπριάμ στο φούρνο – Παραδοσιακή ελληνική συνταγή

Το μπριάμ είναι από τα πιο χαρακτηριστικά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Ένα λαδερό φαγητό με άφθονα φρέσκα λαχανικά, που ψήνονται αργά στον φούρνο με ντομάτα και ελαιόλαδο. Είναι ελαφρύ, υγιεινό και ιδανικό για καλοκαιρινό τραπέζι.

Υλικά

• 4 μελιτζάνες τσακώνικες
• 5 κολοκυθάκια
• 4 καρότα
• 4–5 πατάτες
• 2 κρεμμύδια
• Λίγα ντοματίνια
• 3 πιπεριές Φλωρίνης
• Μανιτάρια (προαιρετικά)
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 συσκευασία συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
• Μαϊντανός
• Τυρί φέτα (προαιρετικά)
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά.
2. Κόβουμε τις μελιτζάνες, τις πατάτες, τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε ροδέλες. Τα κρεμμύδια σε φέτες και τα ντοματίνια μαζί με τα μανιτάρια στη μέση.
3. Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά σε μεγάλο ταψί φούρνου.
4. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τον χυμό ντομάτας, και ανακατεύουμε καλά.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 1 ώρα.
6. Πριν το βγάλουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φέτα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5–10 λεπτά.

Συμβουλές

Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, παραλείψτε τη φέτα.

Μπορείτε να προσθέσετε μυρωδικά όπως ρίγανη ή δυόσμο για περισσότερη γεύση.

Συνοδεύεται τέλεια με φρέσκο ψωμί ή τυρί φέτα στο πλάι.