Η κλασική μας κοτόσουπα χωρίς αυγολέμονο

 Σήμερα μοιραζόμαστε μαζί σας τη δική μας εκδοχή της αγαπημένης κοτόσουπας — απλή, θρεπτική και γεμάτη γεύση. Χρησιμοποιούμε φρέσκο κοτόπουλο, καρότο και πατάτα για να πετύχουμε έναν ελαφρύ αλλά πλούσιο ζωμό. Είναι το φαγητό που φτιάχνουμε όταν θέλουμε κάτι ζεστό, παρηγορητικό και σπιτικό χωρίς αβγολέμονο, αλλά με όλη τη νοστιμιά της παράδοσης. Το αβγολέμονο μπορεί να είναι ο πιο διάσημος τρόπος να απολαύσουμε την ελληνική κοτόσουπα, αλλά η απλή κοτόσουπα χωρίς αυγά και λεμόνι έχει επίσης μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά μου. 

Θυμάμαι παιδί, κάθε Κυριακή, η γιαγιά μου μαγείρευε μια αχνιστή κοτόσουπα με φρέσκα λαχανικά, που ζέσταινε το σπίτι και την ψυχή μας. Η συνταγή αυτή, με τις ρίζες της στις παλιές ελληνικές κουζίνες, είναι η απόδειξη πως ακόμα και τα πιο απλά υλικά — κοτόπουλο, καρότα, κρεμμύδι και λίγα μυρωδικά — μπορούν να δημιουργήσουν ένα πιάτο γεμάτο αγάπη και παράδοση. Σ’ αυτό το άρθρο, θα σας δείξω πώς να φτιάξετε την κλασική κοτόσουπα όπως την έφτιαχνε η γιαγιά μου, πριν καν μπει το αβγολέμονο στην ιστορία της.

Υλικά

• 1 μέτριο κοτόπουλο (ή 4 μπούτια)
• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 2 πατάτες κομμένες σε κύβους
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 φλιτζάνι ρύζι (κατά προτίμηση γλασέ ή καρολίνα)
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
• Μερικά κλωνάρια μαϊντανό (προαιρετικά)
• Χυμό λεμονιού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο με αρκετό νερό να το σκεπάζει. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε να πάρει βράση.
2. Ξαφρίζουμε ό,τι ανεβαίνει στην επιφάνεια και έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά.
3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τις πατάτες και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να γίνει το κοτόπουλο τρυφερό.
4. Βγάζουμε το κοτόπουλο, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το ξεψαχνίζουμε σε κομμάτια.
5. Ρίχνουμε το ρύζι μέσα στη σούπα και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να γίνει.
6. Προσθέτουμε ξανά το κοτόπουλο, το ελαιόλαδο και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
7. Σερβίρουμε ζεστή, με φρέσκο μαϊντανό και λίγο λεμόνι στο πλάι για όποιον θέλει.

Συμβουλές 

Αν θέλουμε πιο πηχτή υφή, μπορούμε να λιώσουμε λίγη πατάτα μέσα στη σούπα. Έτσι αποκτά φυσική κρεμώδη υφή χωρίς να χρειάζεται αυγολέμονο.